1月の教室は、いろいろな酵母を使ってパンを焼いてみました
発酵時間がレシピ道りにい
きません
しっかり生地の温度管理と指穴テストをしてから、焼成に入ってください
ポイントアドバイス
生地の捏ねあげ温度 ２７度
第一発酵後の生地温度 ２８．５度
偶には、測ってみてくださいね
カキチ教室の生徒さん以外も是非ためしてくださいね
生地の温度がなかなか上がらないときは、工夫してみましょう
４月よりプロ対応の教室も新設いたします
これから、教室開講希望の方や、パン屋を開きたい方や、パン教室講師の方などの経験者対応
クラスとさせて頂きます
宜しくご検討くださいませ
