麹とご飯の酵母 酒種酵母
東京の木村やのあんパンはすごく有名ですよね
木村やさんは昔から変わらず、酒種を使っています
初めて銀座に行った時、外人が一杯で溢れている店に
(何やさんだろう)と店中に入って、
餡パンやさんだったのに、驚きました なんで外人が興味が有るのかと
そういえば、アメリカにもヨーロッパでも餡パンを見かけていませんでした
餡パンは日本発祥のパンです
そして、イーストが日本に入ってくる前は、
米と麹で、つまり酒種酵母パンを作っていたのです
今日はその酵母を使った
『湯だね食パン』 むっちむっち PASCOに対抗しましたよ~