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自家製天然酵母パン教室 京都 嘉吉(かきち)
by kakichi-kyoto
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2月のバレンタインメニュー チョコフランス
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2月の天然酵母パン嘉吉は、バレンタインブレッド  ココアやチョコレートを使って、天然酵母のお菓子に近い
パンを作ってみます
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チョコフランスパンです
フランスパンをバレンタインイベント用に
作ってみました 
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明けましたおめでとうございます
2月の教室はバレンタインメニューです。楽しみにしてくださいね
毎回生徒さんに満足して頂けることが、パン教室を読けられる私の励みになります
本年もよろしくお願いいたします
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# by kakichi-kyoto | 2015-01-21 19:31 | 自家製天然酵母パン教室
クリスマスメニュー シュトーレンとヨーグルト酵母のパネトーネ
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中だねを使用した、レーズン酵母で作るシュトーレン
ホイントは大きく発酵させないことです
程ほどの発酵で止めて、焼成後にしっかり熟成させたものを、5mmほどにスライスして、
戴くと美味しく食べれます

パネトーネはヨーグルト酵母を使用することで、乳製品の風味も感じて戴けるものにしてみました
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# by kakichi-kyoto | 2014-12-03 14:49 | 自家製天然酵母パン教室
マロンクリームとレーズン酵母のメロンパン
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自家製マロンクリームを使って、ロールとマロンクリームを包み上に、あられ糖で可愛くしました
マランの季節で何か他のものも考え中
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先月のレッスンの生徒さんのオレンジカンパーニュです
すごく上手でしょ
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レースン酵母の生地の冷凍レシピを完成させるための作りました
家庭のキッチン設備で上手に回答、発酵のポイントを簡単にできて、失敗がないように
冷凍レシピを考え中
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# by kakichi-kyoto | 2014-10-05 11:52 | 自家製天然酵母パン教室
レーズン酵母で作るハード系イチジクブッレッド
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レーズン酵母とオレンジ100%で作るカンパーニュです 黄色く写るのは、オレンジ果汁の色です
オレンジの香りと甘みを冷めても感じられます
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ハード系イチジク成型ブッレッド
イチジクのコンポートを包んでみました
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# by kakichi-kyoto | 2014-10-02 15:55 | 自家製天然酵母パン教室
ハローウィンにパンプキンブッレド
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かぼちゃを蒸して生地に練りこみパンプキンブッレドをつくってみます
パンプキンになるよう発酵時点で細工をしました
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食パンはしっとりフワフワ
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# by kakichi-kyoto | 2014-09-16 14:31 | 自家製天然酵母パン教室