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自家製天然酵母パン教室 京都 嘉吉(かきち)
by kakichi-kyoto
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今日の嘉吉天然酵母パン教室
今日の天然酵母パン教室の様子です気候も酵母の発酵にベストな季節になりました
発酵し過ぎるのを如何に、長時間発酵に持っていくか
これが、美味しいパンや、良い酵母を作るポイントと私は思うのですが。
難しい難しいと言っていても読毛手戴いていた生徒さんに(やっていてよかった)と思っていただける季節!
夏はまた、作りにくくなります
楽しい教室になるよう努めますのでよろしくお願いします
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# by kakichi-kyoto | 2015-05-02 11:01 | 自家製天然酵母パン教室
伏見稲荷大社前 【京町屋INARI】 パート3
伏見稲荷大社前の嘉吉プロデュースのカフェの名前が決まりました
【京町屋 INARI】です。そのままって感じです
表の幌も取れて、後は塀を作ります
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2階の客室からの稲荷大社の鳥居です。5月5日は稲荷祭り
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町屋の中庭には、縁を設けています
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カフェのメニューの写真もまた、載せたく思っています
天然酵母パン教室の合間の時間に、生徒さんにも、甘味のレシピをお伝えできれば、楽しいですよね・・・いりませんか?
よろしく 御閲覧ください
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# by kakichi-kyoto | 2015-04-22 19:53 | 自家製天然酵母パン教室
雑穀ブッレド、ベーグル
本日の教室焼成ベーグルです
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# by kakichi-kyoto | 2015-04-22 19:25 | 自家製天然酵母パン教室
さくらフランスパン
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白いフランスパンも良いですが、春なのでうす桃色にこだわって、ほしの酵母で桃色フランスを作ってみました。さくらの風味を出すのに、さくらの葉を生地に捏ね入れたので、スライスすると、ふわ~といいによい

捏ねは、5分と短く、オートリーブを置きます。ポイントは不揃いの気泡が入るように。捏ね過ぎるとキメが細かくなってしまいますので、ポイントです
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クープは綺麗にはいっていますが、教室の業務用を使いましたので、ご家庭オープンでは、クープはもう少し浅くなっても大丈夫です
是非気候が暖かく成ったので、フランスパンは今の季節の室温で発酵しますので、作って見られたら如何でしょうか
(あおさ)を入れてもおいしいです、あと ひじき 
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# by kakichi-kyoto | 2015-04-16 00:20 | 自家製天然酵母パン教室
自家製酵母の桜パン
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紅麹で、ほんのり色ずけしたさくら成型の【さくらパン】です
なかに、さくら餡を入れると、食べたときのさくらの風味が出てもっと楽しくなることでしょう

桜の開花と共に、作るパンも華やかになってきます
自家製酵母も起こしやすくなりますので、初心者の方も自家製酵母パンにチャレンジしてくださいね
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ふわふわのカボチャブレッド
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# by kakichi-kyoto | 2015-04-14 21:42 | 自家製天然酵母パン教室