>> ホームページはこちら
自家製天然酵母パン教室 京都 嘉吉(かきち)
by kakichi-kyoto
S M T W T F S
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31
カテゴリ
最新の記事
以前の記事
リンク
その他のジャンル
ブログパーツ
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
2014年 01月 28日 ( 1 )

生地温度の管理
1月の教室は、いろいろな酵母を使ってパンを焼いてみました
a0159346_1055496.jpg
発酵時間がレシピ道りにい
きません

しっかり生地の温度管理と指穴テストをしてから、焼成に入ってください

ポイントアドバイス

生地の捏ねあげ温度    27度

第一発酵後の生地温度  28.5度

偶には、測ってみてくださいね

カキチ教室の生徒さん以外も是非ためしてくださいね
生地の温度がなかなか上がらないときは、工夫してみましょう

4月よりプロ対応の教室も新設いたします
これから、教室開講希望の方や、パン屋を開きたい方や、パン教室講師の方などの経験者対応
クラスとさせて頂きます
宜しくご検討くださいませ
a0159346_10564887.jpg

[PR]

by kakichi-kyoto | 2014-01-28 11:12 | 自家製天然酵母パン教室