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自家製天然酵母パン教室 京都 嘉吉(かきち)
by kakichi-kyoto
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2013年 04月 05日 ( 1 )

春を届ける いちご酵母
3月に入って、せっせと美味しそうな(いちご)を見つけると、

買いこんで、イチゴ酵母を作りました

自家製の酵母作りで楽しいのは、やはりプクプク気泡がでて、酵母に毎日新しい
空気を吹き込み、育てること。そしてそれから、パンが出来ることの過程がまた楽しいように
思います

生徒さんで、失敗ばかりという人と、何気にうまくつくれる方の違いは、

ゆったり、急がないことにあるようにおもうのですが。

本では、5~8日で出来ると書かれていても、酵母のよっても違いますから、
じっくり構えて、プクプクを待ってくださいね

そして、液種を培養させてから、使うと生地が安定して、パンもふっくらします

是非、この春は、
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自家製イチゴ酵母でパンを焼いて見ましょう
培養の様子
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by kakichi-kyoto | 2013-04-05 15:27 | 自家製天然酵母パン教室