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自家製天然酵母パン教室 京都 嘉吉(かきち)
by kakichi-kyoto
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2012年 12月 15日 ( 2 )

自家製酵母 ヨーグルト酵母でパネトーネ
ヨーグルトで作る自家製酵母の

シュトーレンを焼成すると、ふわーとヨーグルトの風味が残り、いつまでもしっとり、 

2~3日熟成させて食べると、

もっと美味しくなっています(ヨーグルト酵母は)

イーストでは、ぱさぱさし、味も落ちますが、

ヨーグルトの天然酵母はむっちり、ふんわりが良く持ちますから

天然酵母のパンを焼いていらっしゃる方は、トライされるいいいかと思いますよ 是非是非
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by kakichi-kyoto | 2012-12-15 23:09 | 自家製天然酵母パン教室
シチューブレッド器もブッレド
夜の食事パンはフランスパンかカンパーニュだけではつまりません
せっかくパンを焼くので、ひと手間入れて、シチュー器もブッレドでまるごと食べるちゃいます

外はパリパリで中は、シチュウが入って、しっとりムッチリした天然酵母の生地です

蓋も付けて、食卓を楽しくさせてくれることでしょう
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ポイントはシチューが焼成中に吹きこぼれないように
生地の中に留まらせ、なお一杯シチューを包んで焼き上げる
事です
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by kakichi-kyoto | 2012-12-15 22:35 | 自家製天然酵母パン教室