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小豆の中にイチゴを包含して、天然酵母生地で作る、イチゴ大福パンです イチゴを焼いた時に水分がでますので、綴じ目をしっかり摘みましょう 半分にカットした時に空気穴が開かない成型方法は、カキチのお得意です アンパン、クリームパンで、いつも餡と生地に空間があくのは、成型に問題があります 餡と生地に隙間がなく作れるほうが、良くないでしょうか 私は拘るのですが・・・・・味がよければ良いかな。 ブルーヴェリーとオレンジピールたっぷりのカンパーニュです パンがさめたら、必ず断面をチェクしてみましょう 気泡が均一に発酵できているか、底(下)の方の生地もしっかり発酵しているか確認大切!! もう明日から3月天然酵母を起こすのに、良い季節になって来ました 是非、野生酵母にもトライしてみてください ヨーグルト酵母を再度してみたい生徒さんはご連絡ください
by kakichi-kyoto
| 2015-02-28 19:03
| 自家製天然酵母パン教室
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