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自家製天然酵母パン教室 京都 嘉吉(かきち)
by kakichi-kyoto
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麹で起こす自家製酵母
寒いこの季節に起こす自家製酵母
(麹とご飯)で作る酵母です
酒かす酵母とは、違います
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日本で一番古くから、パンを作る時に使われていました
その後日本にイーストが入ってからは、イーストが主流を締め
今では、あまり使われませんが、(木村やのあんパン銀座)で使われています

今日は、一日中雪が降って工房の中もなかなか温度が上がらない中での作業ですが、
イチゴアンパンと黒豆大福パンを作ってみました
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by kakichi-kyoto | 2014-02-05 20:33 | 自家製天然酵母パン教室
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