前日にフランスパン種を仕込んで、ムッチリおもちのようなクラムに作る
ホッカチャを教室で作りました
ホッカチャパート5メニューの3番目のメニューです
黒オリーブ、コーン、ベーコンとワインに合わせても良いし、
ワインで捏ねたり、抹茶で作っても面白いですよね
パストラミを乗せて、クロークムシュを翌日につくっても
美味しかったです
加水を多くしてつくるホカッチャは生地が柔らかく作りにくいですが、
ぜひ、天然酵母のホッカチャを食べてみてください
6月には、府庁マルシェに生徒さんと出店します
その時お店に出せるといいのですが