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自家製天然酵母パン教室 京都 嘉吉(かきち)
by kakichi-kyoto
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天然酵母で作るナポリの伝統菓子
天然酵母でパイ生地を作りました

発酵し過ぎるとデニシュになりますが、良いところで切り上げて、デニシュにならないように、パイ生地の所で止めます

パイ生地は、高温でバターが逃げないように焼成

【スフォリアテッラ】はイタリアのナポリ地方の焼き菓子です

貝の形をしたパイの中に、コリッターチーズやオレンジピールなどフルーツ

が入った
イタリアのナポリ地方の伝統菓子です

嘉吉天然酵母パン教室では、天然酵母を使って、2日間の冷蔵発酵

で作りました

中は(お雑菜)にしても美味しいですよ  アンチョビ、オリーブを詰めても

アルコールがすすみますよね
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by kakichi-kyoto | 2012-05-18 17:29 | 自家製天然酵母パン教室
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