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自家製天然酵母パン教室 京都 嘉吉(かきち)
by kakichi-kyoto
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クリスマスパン教室
マジパンシュトーレン  クグロフを教室で焼きました

シュトーレンはレースン酵母で作りましたので、通常4,5日熟成させますが、レーズン酵母だと2~3日で

十分だと思います。それにあまり硬いのより、柔らかめの方が私は、好きです。レーズン酵母で作ると、しっと

りと、いつまでもしていて、ぱさつきませんよ   シュトーレンは中にマジパンを包んだ  マジパンシュトーレンです      クグロフはチョコ生地にクランベリーをいれました  酵母は白神酵母でふんわりたかさをだしました  
両方見た目よりか、砂糖は極力少なくしています
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by kakichi-kyoto | 2010-12-21 12:13 | 自家製天然酵母パン教室
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